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Les protéines végétales dans tous leurs états ! : 90 recettes faciles
Description Les protéines végétales dans tous leurs états ! : 90 recettes faciles. Autrefois appelées viande du pauvre, en raison de leur prix accessible, les légumineuses peuvent sans doute être appelées viande du sage, en raison de la redécouverte de leurs vertus, avantages pour la santé humaine et la santé… environnementale. Le retour en force des légumineuses va sans doute bousculer des habitudes alimentaires car un régime sans viande n’est pas automatiquement synonyme de régime carencé. Les protéines animales et végétales sont aussi un enjeu socio-économique car il faut : - 15 kg de protéines végétales pour obtenir 1 kg de protéine de boeuf, Et les protéines végétales sont de loin supérieures aux protéines animales du point de vue du coût et du rendement. Ce livre complet, agrémenté de recettes s’articule autour des chapitres suivants : 1. Pourquoi choisir aujourd’hui de manger des protéines végétales 2. Les legumineuses les plus courantes (et 1 fiche par légumineuse) : l’arachide ou cacahuète - L’azuki - La caroube - Le dolique / Niébé - Le fénugrec - La fève - La fève gourgane / fève des marais - La gesse commune - Le haricot - Le haricot de Lima - Les haricots Mung - Les lentilles - Le lupin blanc - La luzerne - Le pois sec - Le pois chiche - Le trèfle 3. Les oléagineux les plus courants (et 1 fiche par oléagineux) : l’amande - les quatre mendiants - L’avocat - Le chanvre / chènevis - Le chia -La graine de citrouille / courge -Le lin - La nigelle cultivée - la noisette - La noix (Grenoble, Périgord...) - La noix du Brésil - La noix de cajou (noix d’acajou ou anacarde) - La noix de ginkgo - La noix de macadamia - La noix de pacane ou pécan -L’olive sans oublier une petite sélection parmi les olives de table : Le pignon de pin - D’autres pignons : La pistache - Le sésame - Le tournesol 4. Le Soya, un aliment caméléon 5. La grande diversité des protéines végétales dans la diététique moderne 6. Les protéines vertes
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Les protéines végétales ~ les protéines végétales sont présentées dans ce livre pratique sous forme de fiches, avec leurs origines, leurs qualités alimen-taires, leurs vertus thérapeutiques et leurs modes de consom- mation. Les auteurs nous livrent aussi 90 recettes faciles, des basiques (houmous, béchamel, tapenade) aux plus originales (tem-peh sauté, sablés au chanvre, chili con quinoa…). Cet ouvrage nous .
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Protéines végétales : liste - Manger Vivant ~ Les céréales possèdent elles aussi de bonnes quantités de protéines végétales mais attention aux céréales riches en gluten qui sont très mauvaises pour notre santé. En effet, le gluten (qui est principalement présent dans le blé) est toxique et inadapté à la consommation humaine, ce qui est maintenant scientifiquement prouvé. Le gluten est aussi présent dans le seigle, kamut .
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Le grand livre des protéines végétales: : Dufour ~ Le grand livre des protéines végétales: : Dufour, Anne, Garnier, Carole, Borrel, Marie: Livres Choisir vos préférences en matière de cookies Nous utilisons des cookies et des outils similaires pour faciliter vos achats, fournir nos services, pour comprendre comment les clients utilisent nos services afin de pouvoir apporter des améliorations, et pour présenter des annonces.
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RECETTES RICHES EN PROTÉINES POW D ER ( ) ~ indispensables à tous. Les protéines contribuent au maintien d’une ossature normale et au maintien de la masse mus- culaire et jouent un rôle important dans les différents processus du corps. Les protéines, composantes essentielles des muscles, sont constituées d’acides ami-nés. Le corps est capable de fabriquer certains acides aminés, que l’on appelle acides aminés non essentie
Les 15 aliments les plus riches en protéines végétales ~ Choisir de devenir végétarien ou décider de limiter sa consommation de viande implique de se passer des protéines animales. Heureusement, la nature est bien faite et nous fournit des protéines végétales qui permettent de compenser ce manque. Voici les 15 ingrédients riches en protéines végétales.
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Une filière bretonne pour pallier les importations de soja ~ Trois entreprises bretonnes viennent de s’unir pour créer une filière de production de protéines végétales en Bretagne. Une réponse à la forte dépendance des élevages au soja américain.
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Boulettes de haricots et samossas : nos idées de recettes ~ Sur Europe 1, Laurent Mariotte donne les clefs pour manger mieux afin de préserver sa santé et l'environnement en même temps. La clef, c'est de réduire la part de la viande et de recycler ses restes pour éviter le gaspillage alimentaire. La preuve en quelques idées recettes.